Kulinarische Themenfahrten

Spargelzeit

• Cremesuppe vom weißen Spargel mit Spargelspitzen & Eismeergarnelen
• Frischer Beelitzer Stangenspargel mit Schweineschnitzel „Wiener Art“,
  wahlweise Sc. Hollandaise oder brauner Butter & Drillingen
• Espresso Panna Cotta mit Erdbeer Coulis & Macaron

Pfifferlingszeit

• Rahmsüppchen von frischen Pfifferlingen mit gerösteten Maronen und Schnittlauch
• Gegrillte Maispoularde mit Pfifferlingssauce, glasierten Vichy Karotten & getrüffeltes Kartoffelgratin
• Schokoladen-Chilimousse mit Himbeermark und frischer Minze

Havelfisch

• Cremesuppe vom Kanadischen Hummer mit grünem Spargel und Dill-Sauerrahm
• Gebratenes Lachsfilet auf sommerlichem Gartengemüse mit Olivenpolenta und Basilikumsauce
• Vanille Panna Cotta mit Waldbeerenragout

Kürbis/ Wild

• Süppchen vom Muskatkürbis und Ingwer mit Garnelen und frischem Koriander
• Gulasch vom Brandenburger Hirsch mit Waldpilzen, mariniertem Ofen-Kürbis und Haselnuss-Spätzle
• Kaiserschmarrn mit Rosinen und herbstlichem Zwetschgenragout

Gans

• Gans, gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln, frischem Majoran & Beifuß,
  knusprig gebraten aus dem Ofen,
  dazu Apfelrotkohl, Grünkohl, Rosenkohl und Thüringer Klöße
• …. und bis der Braten auf den Tisch kommt,
  frisch gebackenes Brot,
  dazu hausgemachtes Gänseschmalz mit Apfelstücken
• Ofenwarmer Apfelstrudel mit Vanillesauce & Sahne